1、猪里脊把筋切断（瘦肉和肥肉之间划上几刀） 2、用肉锤或用擀面杖从上往下来回敲打，翻面再敲打一下。 3、加入腌料腌制20分钟。 4、粘粉次序：粘面粉，裹蛋液，粘面包糠。 5、日式炸猪排：油温120度，小火炸10分钟左右，5分钟左右翻一次面，垫个东西防止糊底。 捞出，静置3分钟（自身余温继续熟成） 油温升温到150度，放入猪排，小火，炸至金黄捞出。约3分钟左右。 沥油醒3分钟（自身余温继续熟成） 6、切成1.5cm大小的块。放在吸油纸上。 7、日式炸猪排配猪排酱。日式猪排酱做法在步骤2
日式猪排酱（用四分之一的量就够了）： 伍斯特酱油100g 水淀粉：玉米淀粉5g 清水10g 伍斯特酱油里加入水淀粉，煮开至浓稠。