不用手揉面的发面饼教程来啦。 250克中筋面粉160克的水。 250克中筋面粉加入2克的酵母和一勺的糖，搅拌一下。慢慢地加入常温水，一边搅动面糊，我这里的含水量大概是60%，盖上保鲜膜20度左右的环境自然发酵三个小时，发酵太久面会酸，这里大概已经发酵到两倍大，呈大蜂窝状态，筷子搅动排气加入一勺盐和葱花，搅拌均匀之后我们就可以开始烙饼了。我另外还准备了一点火腿肠丁，打了两个鸡蛋。 这里有一个关键面糊，表面喷油，平底锅喷油以及带上一次性手套喷油，这样我们在烙饼的时候就不会粘手了，直接用手抓取一个面团平底锅摊平表面撒上火腿肠丁中间窝一个洞，我做的饼个头比较小，所以用的是鸡蛋液，如果烙制的饼比较大的话，可以用一整个鸡蛋。一面稍微定型之后就可以翻面，两面都烙至金黄就可以出锅了，趁热吃喷香暄软。