牛肉切粒，（我用的是牛的小里脊，正好可以对半切然后再切粒），适量黑胡椒粉，酱油，玉米淀粉抓匀（如果喜欢嫩点，粉可以多点，但后面煎的时候，油温最好多一点，高一点，把它瞬间炸微焦，不然黏糊糊的）
抓匀后，淋上少量无味的食用油，再次抓匀，腌制1～2分钟即可，不要腌太久，肉质会变硬
趁这个时间准备适量蒜粒和洋葱块（忽略我伤痕累累的菜板，哈哈哈）喜欢吃土豆粒的可以事先炸好土豆粒，尽量不要增加腌制牛肉粒的时间
热锅热油，微微炸一下，一面微焦再翻面
不要恋战，翻几次面后就先盛起来，静待一会，还能看到它微微泛血水
炸蒜粒到这种状态
倒入洋葱翻炒，炒软，可以把牛肉粒的血水倒进去帮助洋葱炒软
牛肉粒加入锅里快速翻炒，不要恋战，十秒定律盛起
趁热吃，会爆汁