油焖白芦笋

白芦笋根部皮往上倒剥，要是指甲掐不动，就用水果刨再削一遍。嫩的没得剥，就不用。最后用刀把尾部端面切掉一点。斜刀切块备用。锅里油烧热，下白芦笋翻炒一分钟后加入生抽和盐，继续翻炒四分钟，下葱末，稍翻炒后出锅即可。第一步处理干净老皮很关键，不用炒太久，要不然不脆嫩。