五花肉先不切，一整块和排骨一起冷水下锅焯水，加料酒和姜。
焯水后，用热水洗去浮沫，加入热水炖30分钟
加入酸菜、八角，炖30分钟，捞出五花肉，切片，放进去再炖30分钟
加盐调味，即可出锅
芝麻酱，加生抽和糖，调个蘸料，开吃！