红烧麻鸭

解冻后冲洗下把麻鸭剁成小块 …

麻鸭冷水下锅烧开后加入少量白酒焯水 2 分钟左右、 撇去浮沫后捞出用冷水冲洗干净 沥干水分。

配料准备好👌 我用的菜籽油加了点猪油 热锅滑油后依次倒入生姜 麻鸭，将鸭子炒干水分 中火慢炒，将鸭子和姜炒出香味 。 再放入少许白酒 继续炒至鸭皮变黄后放盐入味、再放入八角桂皮花椒香叶草果 干辣椒大葱这一堆香料🙂大蒜可以晚点放，将香料煸炒出香味后依次放入老抽上色、耗油、生抽炒均匀 👌

倒入一罐啤酒 不够的话加热水没过鸭子，大火将水烧开 加入味精 冰糖 胡椒粉 中小火焖煮 20—30 分钟左右。大蒜可以煮一会再放进去 不然容易煮烂🌚 最后转大火收汁 加点点水淀粉 薄芡。

撒上葱花即可 好香哟😍