处理配料：鸡胸肉切薄片；番茄切块；蘑菇去柄对半切开。
泰式料理四件套：南姜取一小块切片；香茅拍打出味，切细段；准备好卡菲尔柠檬和柠檬叶。
卡菲尔柠檬叶，要去掉会发苦味的茎部，撕碎更出味。
蓝象椰浆纸盒装有250ml，非常浓稠，倒出备用。
先倒入125毫升水，把南姜、香茅、柠檬叶开中火煮出香味，再分两次倒入椰浆，转小火加热。为防止煮成豆腐渣状态，这个时候要注意火力控制。煮出菊花状泡泡时，再加入第二次椰浆。
再放入番茄和蘑菇，加入15克椰糖，煮熟。看加入鸡胸肉片，和洋葱，加盖小火焖煮，加热时长似乎肉片厚度来定。
开盖后，加入1勺鱼露，再撕碎柠檬叶放入其中，搅拌均匀就关火。
把泰国柠檬对半切开，超级特别的香气扑鼻而来，挤入卡菲尔柠檬汁1/2个，调合适的味道就可以了。加入柠檬汁之后，这份汤就充满了东南亚的特殊风味。
椰汁鸡汤原味是辣汤，加香料的过程中，加一把切碎的小米椒，烹煮出辣味。给孩子口味的照顾，做不辣的汤，小米椒就只用于装饰。做微辣的话，小米椒就不切开，完整一条放入汤中加热几分钟，也能煮出稍微带点辣味的鸡汤来~
烹煮泰国椰浆的温馨提示： 椰浆浓稠，倒出来有浓酸奶的质感，这个时候加水煮，水油容易分层。烹煮时，一定要开小火，控温在大概50℃~60℃，就是稍微冒出菊花状泡泡时，就应该要关火了。害怕肉没熟，开中大火煮过了，就会变成豆腐渣，这是我从无数次翻车中获得的经验。 柠檬汁选用： 香水柠檬气味优于普通黄柠檬，但酸度容易过了，用国内的青柠檬汁酸度甜度香气都优于前者。最好是选用泰国青柠檬（卡菲尔酸橙Kaffir Lime），叶子是双片串起来的，样子皱巴巴的那种青皮柠檬。泰国冬阴功和椰汁鸡汤都是采用这种柠檬烹调，香味和酸甜度都更优，那才叫正统。不过，每次都要预先在网上采购，或者到批发市场才能买到，超市几乎没有，平常只能用国产青柠代替了。