1、准备面粉和盐搅拌均匀（我妈喜欢不放盐的，面更软，断口性更好） 2、面粉分两个区域：开水175-180克（一边搅拌，一边倒水，不要一下子倒入） 3、凉水另外一个区域：175g搅拌棉絮 4、两边的水和面粉都混合“均匀”后，再互相混合 5、戴手套折叠揉成团，然后放到硅胶垫 往前擦！ 搓！ 然后回拉，大约3分钟 ，放到盆里盖盖子密封，醒3-6分钟就好了，再揉几下，再醒，出来揉几下就光滑了。 6、分好了克重揉成圆，喷油养面，40分钟以上（着急也可以马上做） 能擀开就行。一般300克面粉3个圆剂子（每个约180个一个剂子） 7、面可以拉出来延展性，就好了。 8、擀圆形 上下推，x型擀。 这个擀的要厚一点，比最后饼厚一倍 2个硬币那么厚 撒少许面粉 好擀 9、做剂子，油酥！必须刷到每一个边缘！ 然后封口 只封最外面的那一层！！做成圆形⭕️饼胚 起层： 稀油酥，抹完一定撒一点干面粉，和一点点盐。 10、醒10分钟以上，上下翻面擀开。 【烙制】 预热锅，不要放油（油会在加温中 把饼皮变硬！！！）锅温180-200度 干锅放入饼，“上汽后”，电饼铛冒汽了，打开（正反面都刷油或喷油），然后翻面！ 最后，等鼓大包了，再翻一次面，就熟了出锅 出锅密封好。
鼓大包 就熟了 再翻个面