放油，油不要太多，热锅冷油，下葱段，文火慢炖，直至出香味变色，关火等到没油声，在等一丢丢时间，
之后把葱油捞出，不要洗锅，不要放冰箱，放凉，葱油是脆脆的，撒上盐一丢丢防止坏。之后在锅里放虾皮，0添加酱油，黄酒分段加，文火慢炖，直至出香味，在加糖，蒜姜沫，扬州虾籽继续熬制，熬出有稠稠的感觉，也可以和葱油一起熬制，葱就不脆。关火放一丢丢的凉，放冰箱。煮面条，放一丢丢葱油，在放熬制的酱油，必须放面条上面☝️，在放一丢丢的亚麻籽油，香油，胡椒粉，放一丢丢面汤，这样容易拌开。
可以根据自己的口味放麻酱（花生酱和白芝麻酱）豆豉，海苔碎，酸豆角，榨菜丝，酱瓜丝，松子，黄瓜丝，盐制香椿，香菜，大蒜叶，大葱，绿豆芽，看个人口味和地方习惯，就地取材，可以选取一二种。