湖南碎肉粉

准备食材：肉剁成肉沫，平菇撕成小片，没有平菇用香菇，都没有不放也行。

米粉冷水下锅煮，煮开后再煮约5分钟，大约水质变明显变浑浊就快好了，夹一根尝下可不可以。 捞出冲洗降温后泡冷水里备用，吃时再烫一下，煮粉的热水暂时不要倒掉，后续烫粉用。

❶烧一锅水，有高汤最好，加油10g，烧开后调整小火，加平菇煮约30秒。

❶再加肉和姜末进去，拿着一点一点的加进去，煮开后再稍微煮一下就可以了，约一分钟左右，肉熟了就可以了。 ❷调味加盐约1.5g-2g，尝一下要比较咸根据口感加减，加鸡精，胡椒粉。

然后碗里放盐，鸡精，酱油，葱花，根据口感调味。