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蛋黄酥
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作者：
恩夏小宝宝
用料
蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
①油皮打面机打出厚膜，装入保鲜袋放冰箱冷藏（4小时左右，立即操作就直接打出略微厚的膜即可）；油酥混合均匀，装入保鲜袋放冰箱冷藏
步骤 2
②清洗生咸鸭蛋，去壳去薄膜，喷白酒180度5分钟烤干表面水分即可
步骤 3
③肉松是黄金香的猪肉松比较大，用绞肉机稍微打碎一些 ④豆沙/芋泥馅，分成20g一个备用 ⑤21克油皮包入11克油酥，收圆静止15分钟，盖保鲜膜保湿
步骤 4
⑥取1个剂子压扁擀成牛舌状 ⑦卷起放入托盘中，盖保鲜膜静止15分钟。再压扁第2次擀牛舌状卷起静止15分钟 ⑧把豆沙压扁放上麻薯肉松蛋黄 ⑨包入馅料，收口朝下，刷蛋液 ⑩高比克风炉5A风炉模式150度35分钟 海氏 sp50 180度40分钟开风门
菜谱创建时间：2024-05-16 11:21:11
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