咖啡坚果燕麦曲奇饼干

软化黄油。准备咖啡液，15g咖啡粉用少量热水冲泡。

除油和咖啡液以外用料均匀混合。红糖容易结块，最好过筛，我懒就用手捏碎大块的糖就算了。 ps. 红糖与精练白糖相比，更不容易生痰。

步骤2加入油和咖啡液混合。我的面粉比较偏干，所以液体用得比较多，最好先加60ml咖啡液，最后10ml看情况来添加，不要太湿了。

预热烤箱175度。挖一点燕麦面糊在手上揉成球，放油纸上，压扁至3-5mm厚度(会比较粘，推荐用手套)

放入烤箱175度20分钟。因为饼干颜色比较深，不容易看出边缘是否烤焦，到时间了可以拿一只饼干翻面看底部颜色，有一点点焦就ok了。 我烤箱火力是比较猛的(欧式大烤箱）20分钟刚刚好，并没有焦。

备注: 1.刚烤出来是软的，放凉就硬了。口感是局部硬脆/酥脆+中心有嚼劲。想要更脆的可以加油10g并减少咖啡液10g。 2.烤的时候很香，但吃的时候咖啡味和可可味不会很明显，只是提升了一点风味层次。 3.加黑芝麻容易烤糊，加葡萄干要么烤糊要么烤干，所以配料我觉得用比较大颗粒的坚果比较好。