五花肉洗净，切块，加点白酒焯水。
准备葱姜蒜适量
准备干辣椒，花椒，大料，桂皮，小茴香若干。
焯完水，用热水洗净浮沫，水挤挤干，待用
起锅烧油，油热，炒肉，多炒一会儿，炒至肉略焦黄，加葱姜蒜等佐料继续煸炒
加一小把冰糖（白糖也行）继续煸炒，再加适量生抽，老抽继续煸炒
加开水
加香菇，开始烧。大火烧开转中小火，继续烧。
烧个十来分钟，就可以把提前处理好的笋子放进去了。然后转大火慢慢收汁继续烧，根据个人口味来决定烧肉的时间，我们家都喜欢吃软烂点的肉，就烧个半个小时左右。
出锅了