爆炒蛏子/花甲

蛏子/花甲加一丢丢水，闷煮到开口，捞出过冰水。 油热爆香蒜沫、干辣椒、小米辣，倒入蛏子/花甲，烹料酒，加一点生抽。 出锅前撒一点糖提鲜，撒葱花。