活鲍鱼去一半壳后洗净，水加姜葱和啤酒煮，开水下锅煮2分钟（我买的鲍鱼比较大，小的不用这么久）焖2分钟左右捞出，过一下冷水，然后去壳和内脏，切片加入生抽少许腌制。 小葱切丝，也可以点缀一点香菜，撒入鲍鱼盘中 热油加入大葱，待大葱发黄捞出，然后将热油淋入鲍鱼即可。