家常千层软饼

600克面粉，6克盐，先倒入200克开水烫面，搅拌均匀后加入240克牛奶，揉成光滑的面团。（因含水量较大，需戴手套操作，面团开始有点沾手正常，揉到上劲光滑后就不会再沾手了。）

将面团匀分（我分了12个，86克/个），刷油静置松弛15～30分钟。

调配油酥备用（6勺熟油、2勺面粉、1勺椒盐，调成粘稠酸奶状即可）。

弛好的面团手掌按压成圆片（也可用擀面杖），均匀抹上一层油酥，用切面刀从面片半径处切口。

沿切口处将面片滚成圆锥体，将切口连接处捏紧，面团大头向下小头朝上，手掌由上至下按压成饼胚。

取1张油纸，将饼胚放在油纸中间，用擀面杖由中心点向外将面团擀成薄饼。

擀好的饼可叠加起来用食品袋封装好，放冰箱冷冻保存，随吃随烙很方便。

烙饼时电饼铛刷油开高火，将生饼胚放入，饼面刷层油锁住水分，保证成品柔软口感。

当电饼铛排气孔冒大气时（1分钟左右），将饼翻面烙出好看的花纹取出装盘。

多层柔软且酥香的家常饼，好吃的停不下来。