将花甲放清水盆里，加点盐和食用油（有助于花甲开口吐沙）静置1～2小时后，冲洗干净备用
起锅冷水下花甲，加入葱姜和料酒焯水去腥
烧水至花甲开口立即捞出（煮久会老）沥水备用
锅油热下葱、姜、蒜、花椒和干辣椒炒香
倒入花甲
调味加生抽、老抽、蚝油和水淀粉
翻炒均匀（快速）
再加把葱段出锅！
肉质鲜嫩～美味好吃😘
菜谱中的调味用量仅供参考，要根据自家的实际菜量适当增减。