我用的是半个大茄子，一个人吃都吃不了。大家可以根据人数来判断。
葱花和蒜，切碎点
熟酱一勺、蒜蓉酱一勺、糖和烧烤料适量，加入一勺淀粉
把刚才的调料，放入一些水搅拌均匀。
锅里放入豆油，油热加入郫县豆瓣酱一勺，炒出红油。
加入茄子，炒至茄子沾满红油，茄子变软。放入酱料淀粉水，加入适量一品鲜酱油，收一些汤汁儿。还要剩一些汤汁，留着盖饭。
碗里盛入一碗米饭，倒扣在盘中，加入炒好的茄子，淋上点汤汁儿。一碗酱香茄子盖饭，就做好了！
这道菜非常好吃，适合口重人士。