茄子（老的要去皮），切成1厘米的段，蒜头拍一下切成大粒
切好的茄子用盐拌匀放一会儿，杀出水分后洗净攥干水分
起锅烧油，油热后下肉沫煸炒至焦黄，下蒜头一起炒出香味，倒入少许料酒再次煸炒至料酒蒸发为止
加入一勺蒜蓉辣酱翻炒均匀，加入一碗热水，一勺酱油，少许盐调味
加入茄子盖盖大火焖煮，两分钟后再开盖，收干汁水即可出锅