各种炖肉料备好
带皮五花肉猪皮向下，将整块五花肉设成合适大小，一定猪皮连着点尽力不切断，加入料酒1汤匙，生抽1汤匙，生姜末腌制至少半小时，厨房用纸吸干水分，热锅不加油，猪皮向下放入，中小火🔥煎，小心晃动不要糊了，猪皮冒泡发黄后，可用锅铲小心分离成小肉块，尽量肥肉炒出油，盛出备用
锅底少油加入冰糖中小火，边搅拌边用锅铲敲碎，当变成下图焦黄色起小泡时速速加入红烧肉不断翻炒
当糖全部裹在肉上时加入各种炖肉料不断翻炒
加水没过食材大火煮沸后加入土豆块，加老抽1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，加盖小火焖煮
锅内汤汁不多时候要注意翻动小心糊锅，如果爱吃软糯的，可尝过后决定是否继续加开水炖煮，最后收汁根据口味加少许盐出锅