茄子手撕或切滚刀块，土豆切条或者滚刀块，随意。准备葱椒蒜八角。青椒一个改刀
锅里倒少量油，烧开后转最小火，把茄子放入煎，盖上锅盖。一会后翻面，再盖上锅盖，这样水汽会保证茄子不会那么快糊掉
煎好的茄子捞出备用。这是少油版的，如果想吃油炸的另论
少量底油放入八角，烧冒烟之后放入五花肉煸炒出油脂。然后放入一半蒜末翻炒出香味
先放入青椒煎出虎皮。再放入葱姜炒出香味，这时再放入土豆一起煸炒。沿锅边加入生抽，产生美拉德反应
待土豆边缘有点略微发黄，倒入没过原材料的水，加入盐糖蚝油胡椒粉。盖锅盖转中火
用淀粉加水调个水淀粉，再倒入少量老抽和香油
待水分快要收干，倒入水淀粉翻炒几下，出锅前加入剩下的一半蒜末，齐了