牛尾提前3小时泡水，泡去血水，擦干水分 铸铁锅内放油，油热后加入牛尾，不着急翻面，中小火慢慢煎
各个面都煎到金黄即可
倒入开水完全没过牛尾，煮开后撇去浮末
加入2根小葱段、3片生姜、2片香叶、2颗八角、十几粒花椒、2克小茴香和几颗干辣椒，不吃辣可以不放
煮开后加盖，小火慢炖1.5小时
炖牛尾的时候准备辅料 2根胡萝卜、1根白萝卜洗净，去皮切滚刀块，换土豆之类的也没问题，家里有什么放什么
1个大西红柿去皮切块
牛尾炖到能够轻松插入筷子
倒入西红柿、胡萝卜和白萝卜块，加入5克盐
继续炖煮30分钟左右，到牛尾完全软烂，尝一下味道，可以根据个人口味补点盐和糖
转中火收汁到自己喜欢的程度，就可以开吃啦