做三杯虾。 今天选了沼虾来做，头大有黄。 明虾也可以做。 个人推荐沼虾肉质更紧致，更好吃些。
剪去大钳子，须须，虾脚。 保护嘴巴不被扎伤很重要。
虾要开背，这样更入味，吃起来也更方便。
配料：姜片，蒜头、干的九层塔（罗勒）叶，小米辣（不喜欢吃辣的可以不加）。
锅烧热，倒入食用油和芝麻油，放入姜蒜，爆香。
加入大虾开始翻炒。
炒到只只变红，虾壳略金黄，充分吸收两种油。
倒入生抽，冰糖，翻炒。
继续倒入些许老抽，翻炒。 不喜欢颜色深的可以不加。 注意注意：不用加盐的。
加入九层塔（罗勒）翻炒，奇妙的香味一下子就溢出来。
加水没过三分之二的虾，大火烧开后小火慢煮。 五分钟左右即可。
开了背的虾只只入味，吸满了汤汁的虾头膏黄满足极了。 撒点葱花出锅装盘。 芝麻油的香和九层塔的香，加上冰糖的提鲜，融合出一种独特的风味。 非常的好吃😋 大家试试吧🎈🎈🎈🎈