热锅冷油，加入姜蒜，泡菜，豆瓣酱； 炒出香味，加入毛豆，翻炒一会再加入茄子和杏鲍菇； 翻炒一会加入适量水，水开后盖上盖子闷15-20分钟； 加入盐，糖调味，还可以加一点点香油； 最后调一点水淀粉收汁起锅。 ps加了泡菜会有一点酸味，比较爽口。没有泡菜也没关系！还是可以搭配闷炒