蒸出拉丝的面包

三个蛋黄和四个蛋白加酵母加糖分，搅拌均匀。加点柠檬汁去腥。一只蛋黄另外放置留做后面刷表面。

筛入高筋面粉307克，搅拌成棉絮状。加入20克玉米油，放厨师机1档搅拌五分钟。

改5档，搅拌10分钟，手套膜出现。

面团522克，放盆里，加盖或者保鲜膜覆盖。28℃烤箱发酵1个小时，两杯大。

发酵完成后，取出，分成8等分，65克左右。用力拍打剂子西周排气。搓圆。

放八寸的蛋糕烤盘，用硅油纸做成圆柱形，防沾。表面用保鲜膜覆盖，继续28℃发酵。

发酵一个小时，八分满。

表面刷蛋液，尽量多刷点，刷均匀。

加盖保鲜膜。覆盖紧密，防止水蒸气进入。冷水上锅大火蒸四十分钟，建议设立闹钟。

四十分钟到后关火，闷五分钟。足足五分钟。

刷蜂蜜水撒椰蓉

这种拉丝的感觉超幸福

几个注意点第一，一定要手套膜，二是保鲜膜要可以高温使用的，三是大火蒸，全程大火。