日式溏心蛋（改良版）
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作者：
miaooo000
用料
日式溏心蛋（改良版）的做法步骤
步骤 1
所有调料加一起，煮开后关火冷却备用
步骤 2
沸水下鸡蛋（冰箱里直接拿出来下锅） 5分钟后捞起，过程中前期搅动下，可以让蛋黄尽量不贴底，剥蛋壳不易破
步骤 3
捞出后放入冷水（之前的教程是要放冰水，但我嫌麻烦，这么做完全ok）
步骤 4
剥完鸡蛋放入冷却好的酱汁里，冷藏
步骤 5
冷藏三天达到最佳入味的状态，当然我一般第二天就开始炫了
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步骤 6
步骤 6
这个是煮5分20秒的蛋黄情况。 捞的晚了， 5分钟整捞起，蛋黄会更流淌些
日式溏心蛋（改良版）的小贴士
罐子就是宜家的16cm高的那款玻璃罐，刚好10个蛋，这个料汁比例也是刚好这样一份。 选用生食鸡蛋，我就用的盒马的生食蛋，黄天鹅也行，兰妃这类的壳厚，容易裂，（问就是我失败过一次）可能要冷水下了煮，那时间上我就没试过了。 目前这个时间上：沸水5分钟，很好控制，做了很多次了，没翻车过，蛋黄状态都很完美。 酱汁煮开后可以尝一下，根据自己口味再调整。
菜谱创建时间：2024-05-26 19:20:57
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