先把香料（八角，草果，香叶，丁香，白芷，桂皮，，大红袍花椒，干辣椒）我图方便香料放小碗里加热水，微波炉一分钟。盖盖子闷着一会后备用。 放入小锅里提前煮十来分钟，闷着。 这一步的目的是为了香料提取挥发它们的香气，类似提前准备个小卤汤。在小碗汤汁里，所以汤汁要稍后一起到牛肉里煮。 赶时间这一步完全是可以省略。直接闷肉的时候放一起闷。
牛肉切块，切大块，(闷煮后会变小)切好的牛肉冷水煮至沸腾捞出，凉水冲洗表面血沫干净，备用。
锅里下油，先加两汤匙郫县豆瓣炒出红油，加洋葱丝炒，加牛肉、提前闷好的香料连带香料水，生抽，糖，盐，料酒（可以白酒代替），黄豆酱，鸡精。略微翻炒几分下。加水稍微盖到牛肉。高压锅上气20分钟！ 到时间，开盖，咸淡自己尝一尝，可以自行增减咸度。 非常入味，可以自行喜欢加入土豆白萝卜等配菜。