菜场里卖牛肉的切成这样了。
改刀切薄片。
先加少许白胡椒粉，盐，黄酒，加入生姜丝先抓拌均匀，再加入山芋粉加点水抓拌一下，最后加点食用油锁住水分。放冰箱冷藏腌制20分钟。
准备配料：香菜洗净切碎，大蒜，小米椒切碎，洋葱切细丝。
锅中烧水，开了后转小火，将牛肉片一片片下锅，全部下入锅中后，转大火，锅开后10秒关火，牛肉片捞出。
洋葱，香菜，全部加入汆烫好的牛肉片中，加小米椒，蒜末，辣椒粉，白芝麻，烧热油泼上去，再加入醋，生抽，蚝油翻拌均匀。