香叶3片，姜片3片，桂皮1根，八角3个，干辣椒少，台式话梅8颗，冰糖60g，生抽200ml，老抽也可以来一点，水少量。
煮沸5-10分钟关火（主要是话梅的味道要煮出来才准确），冷却后加花雕200ml （我的感觉，生抽/一丢老抽+花雕+糖，这三个量按这个比例就行，看你淹多少料。熟醉汁需要淹没小海鲜，如果只差一点，可以三者都稍微加点）
我的量器是杯子，生抽1杯+料酒1杯+水1杯。话梅和冰糖是相辅相成的，比较甜的话梅冰糖要减量。
这次醉的是龙虾。水煮4分钟翻一翻再煮4分钟。
上次醉了罗氏虾和花蛤也很不错。罗氏虾水煮3分钟闷一会就行，小海鲜熟了就行，不要过头。
冷水过一下海鲜，最好是冰水。龙虾需要剪头。倒入容器里，料汁淹没，加入柠檬切片（柠檬要去籽不然会苦）。冰箱里冷藏过夜。