鸡爪解冻焯水，去除冰箱味。。。。或者用开水烫一下也可以去掉冰箱味。
热锅冷油，放入鸡爪
低温油放入鸡爪，开炸
炸到鸡皮起大泡，稍微有点焦糊就起锅
倒出锅里的油，剩一点点，倒入红烧汁【老抽：白糖：猕猴桃酒=1.5:1:1】熬煮出糖色，熬出老抽有点焦糖口味即可，不要糊了。
倒入鸡爪翻炒上色
倒入开水，闷煮10分钟
10分钟后，开盖用大火收汁
汁液不用收的特别干，那个汁液富含胶原蛋白，可以泡饭吃。冷了会结成肉皮冻，也很好吃。嘿嘿。