西芹、胡萝卜洗净，切块，开水下锅，焯水3分钟，沥干～ 注意大小均匀，能同时熟～
剥虾仁洗净，开水下锅，焯水3分钟～
腰果去皮～
锅中加油，中火烧热，加入虾仁，翻炒一下～
加入西芹、胡萝卜，翻炒至全部加热～
加入腰果，翻炒匀～ 加味精/鸡精、盐，翻炒均匀～
出锅～