巧克力冰淇淋（无淡奶油）

准备蛋黄液：混匀蛋黄和糖，让糖融化； 融化可可液块：将可可液块切碎，置于50-60摄氏度环境融化

加热纯牛奶：小火加热牛奶至70-80摄氏度（冒热气），不要煮沸

混匀热牛奶与蛋黄液：将加热的牛奶少量、慢慢地倒入蛋黄液里，并不断搅拌，以免蛋黄结块成蛋花汤。混均后，去除浮沫。

再次加热混匀牛奶蛋黄液和可可液块液：将混匀的牛奶蛋黄液再次倒入锅中，小火加热至冒热气，将可可液块液慢慢倒入，边倒入边搅拌，以免可可液块液沉入锅底。搅拌至混合液变粘稠，过滤至容器中。

冷却打发：随后将容器置于室温或冷藏柜降温，打蛋器打发5-10分钟（没有加淡奶油，不一定能打发到体积明显增加，希望能蓬松点）。