草鱼洗净切块，加点盐、葱、姜和料酒腌制20分钟，腌好后要用清水冲洗干净沥干水备用
起锅油中撒点盐（不容易粘锅）将腌好的鱼表皮擦干水，放入锅中→开中小火慢煎
煎至表皮金黄，盛出待用
锅留底油放葱白、姜、蒜、小米椒爆香
倒入煎好的鱼块，调味加生抽、老抽、郫县豆瓣酱和白糖
再加啤酒和清水焖煮片刻入味，然后大火收汁
放入葱段出锅！ 香辣入味.好吃下饭😘
菜谱中的调味用量仅供参考，要根据自家的实际菜量适当增减。