凉皮

500克的面粉和面后放边上醒发30分钟

醒发好的面团➕水，不断的揉，刚开始揉的面团会散掉，放心，继续洗，洗到后面会洗出黏性，不会散。只保留前面2，3次水，然后把洗出来的水倒到一个容器里面，沉淀4个小时，

水拿去沉淀后，接着洗面团，洗到水变清，然后把面团拿出来，加入酵母可以拿来做面筋，

可以直接拿家里的披萨盘来蒸面皮，或者可以找个浅点的盘子，面盘刷油，倒入面糊，平铺好，放进烧开的锅里中火蒸大概2分钟，看见面皮冒泡就可以哦。最好用透明的锅盖蒸，蒸好的面皮立刻放入凉水盆，底部捎凉一下，拿起来手慢慢撕下来平铺好每层可以刷个油防止粘连，切成细条就可以

蒜末，辣椒面，芝麻，倒入热油爆香，然后加入生抽，老抽，醋糖，香油，芝麻➕一点点盐，加入温水搅拌成糊状，再倒入刚刚的蒜末里面混合。

最后把调好的酱倒入凉皮里面配好自己喜欢的配菜搅拌均匀就可以开吃啦

时间充裕的可以放冰箱冰一会，凉凉的。