玻璃杯中加入30度左右清水100克，加入酵母1克化开后加入高筋面粉100克，拌匀后室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵过夜。
制作好的波兰种明显有蜂窝小气泡，打开后会有发酵的麦香味，（做好的波兰种一般能存放3天）。
缸中倒入主面团材料（除黄油以外）和波兰种，开启3挡慢速混合均匀后开启中高速开始揉面。
低速搅拌成团，再转中速将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态。
加入室温软化好的黄油和盐，开启3挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。
揉至出手套薄膜即可出缸！
将揉好的面整理一下滚圆，放入发酵盒中进行第一次发酵！室温发酵半个小时左右，或者放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度和湿度。
发至两倍大小左右就差不多啦，用食手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！
把发酵好的面团倒到揉面垫中，轻拍排气后将面团分割成12等份，约84克/个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
把黑米馅也提前分好成每个45克大小的丸子备用。
依次取出松弛好的面团用手拍扁排气，将面团擀成大圆饼，翻面、光滑面朝下。
包上紫米馅料，每个约45克。
捏成三角形，一定要捏紧些，防止烘烤时爆开。
将捏好的面包摆入烤盘中，室温进行第二次发酵，时间约40分钟左右，发酵至原来的1.5倍大即可。
面包发酵好后，在面包的表面筛入面粉装饰一下，再用刀片割出花纹。（不要割太深割到馅料哦）
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18-20分钟左右。
烤好出炉后将面包移到晾架上放凉即可。
软糯香甜的紫糯米，带着淡淡的米香和奶香搭配软乎乎的面包体真的超级好吃。
早餐吃什么，当然是紫米软面包啦，炎炎夏日再配上一杯冰美式咖啡简直不要太满足啦！
1. 牛奶可预留10-20g根据面粉吸水性适量添加。 2. 做好的波兰种一般能存放3天，能延缓面包老化。