五花肉洗净切块备用； 鹌鹑蛋煮熟后剥壳装碗备用； 锅中放水，加入五花肉和料酒一起焯水，煮开后捞出沥干备用； 热锅后放入五花肉，慢慢煎出油（可根据情况酌情加点油），煎好后盛出备用； 锅中放一点油，开小火加冰糖慢慢融化至焦糖色，然后倒入已煎好的五花肉，翻炒均匀；
锅中倒入4碗开水（水量可根据食材多少酌情加），加适量生抽，料酒，老抽，蚝油，香叶，八角，桂皮以及葱姜蒜，盖上锅盖，中小火焖30分钟左右； 打开锅盖，倒入已提前煮好并剥壳的鹌鹑蛋，继续焖煮20分钟； 最后开大火收汁，撒点葱花即可出锅。