牛肉切丝，用盐，胡椒粉，料酒，蛋清混合均匀，加入葱姜水，淀粉混合均匀，淋油混合均匀，腌制10分钟。糖，醋，料酒，盐，胡椒粉，水混合均匀。牛肉下油锅炒至变色。青椒，红椒下锅炒熟。炒香葱，姜，倒入调料汁，倒入牛肉和蔬菜翻炒均匀，加入水淀粉翻炒均匀，淋油，装盘。
胡萝卜，冬笋家里没有，省略了。
牛肉丝越细越好，浸泡后使用。