宋代吃淡水鱼居多，我这里选的三斤以上的草鱼，去掉大刺，小刺之后，切片
新鲜的鱼片，透亮也没有腥味，用来做鱼脯最好
按照六姑娘说的，用一大块姜，研磨出姜汁
在酱汁里面加入适量的盐，和冷酒。冷酒，我专门查了一下，其实就是常温的酒。古代用来下厨的酿酒多半是黄酒、米酒的做法，这里用的桂花米酒。用清酒也可以，研制出来鱼肉稍有点苦味，很好吃。
将腌料汁倒入鱼片翻拌均匀，放冰箱冷藏一个时辰，我视频里弄错了，一个时辰是两小时
南方食葱，多是这种小葱，用小葱炸出葱油，捞出。
热油升温，将腌制好的鱼片，放到油锅里炸至金黄定型，捞出后再升油温，反复炸一到两遍，直至鱼脯坚挺
成品就是这样的啦 的确，和剧中所说的一样，这道菜微辣，鲜咸，清酸薄甜，热天气食用最下饭，越吃越饿嘿嘿嘿
我还分别试了不裹淀粉炸，还有薄薄上一层浆水，用平底锅煎，都不太行。不仅肉质显得油腻，鱼肉也很容易碎，卖相并不好看^ω^还是建议裹上淀粉炸出来。