1⃣️蒜打成蒜粒，清洗，沥干（避免粘锅） 2⃣️🦞剪去头的前部（免得刷洗时太张牙舞爪，害怕😨），掏出脑子。刷洗干净。
3⃣️宽油，分次过一下（炸一下）🦞，外壳变为红色 4⃣️油+猪油，油热后放姜片、野山椒（没有就不放）1个，炒香。 放入1/3蒜粒炒香后，放全部蒜粒、小米辣炒香。
5⃣️放龙虾炒香。放一瓶啤酒，蚝油、生抽，放水将将齐平，水开后撇去浮末，放盐、鸡精/鸡汁，中火10分钟。
6⃣️虾可以先盛出，大火收汤-勾芡-浇汁，放香菜～