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法国芝麻球
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作者：
LIL木秀于林
用料
法国芝麻球的做法步骤
步骤 1
水合粉和冰水，1h冷藏
步骤 2
加入酵种和盐糖，低速到高速，粗膜后几次加入橄榄油，混合，中速～依次进行，直到9成膜，混入芝麻类，低速搅和
步骤 3
出缸后，控制在25℃以下，室温发酵40分钟后转入冰箱冷藏一晚上～
步骤 4
第二天回温半小时，排气，分割成20个面团，松弛10分钟
步骤 5
滚圆，二发50分钟，
步骤 6
撒粉，割包，放黄油
步骤 7
220/200，烤18分钟，喷蒸汽2秒
菜谱创建时间：2024-05-31 16:55:46
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