早市上买的正大鸡腿， 让老板麻烦切成块； 到家用水浸半小时左右，去除血水； 倒掉水，加几片生姜，倒入适量料酒，轻轻搅拌（别把鸡皮弄掉了）使混合均匀
放进锅中，隔水炖。 经实际测试，锅中沸水40分左右就熟 这次炖了近两小时，鸡肉也没有变柴 （推测：隔水炖时，炖皿内水不会暴沸，因此炖煮过程不易过度脱水） 因此， 建议根据自己的喜好决定炖煮时间。 出锅前半小时左右加入蔬菜，如玉米胡萝卜等（凭喜好） 枸杞红枣桂圆等，也可以加。 务必注意平衡它们的甜味。
成品如图。