冷水下牛肉，放葱、姜、黄酒，大火煮开
水沸立马撇去浮沫
准备香料
另起一锅，加焯水后的牛肉、所有香料，覆盖过牛肉的热水炖煮，至牛肉软烂
准备葱花、蒜末、香菜碎、芹菜碎、洋葱碎、小米辣
泼热油激发香味，加生抽、蚝油、盐、糖、芝麻、油辣子
调和均匀
炖好的肉切段摆盘，可以蘸料吃，或者调料浇在肉上吃