牛腩切成稍大一点的块，洗净，焯水。 牛肉块冷水下锅，水量没过牛肉1-2cm。 盖盖烧开，加入黄酒100-200ml，中火，保持沸腾状态3-5分钟。期间把浮沫大致撇去。
捞出牛肉块，过滤汤汁。
准备好调料：生抽、老抽、蕃茄酱、红糖、姜片、大葱段。
中小火煸香姜片和葱段。油不用多，够煸姜片和葱段就行了。 ⚠️忘了买葱，就省略了😅
焯过水的牛肉下锅，中火炒热。 ⚠️电磁炉，1000W。
加入生抽，翻匀。
加入番茄酱，翻匀。
加入老抽和红糖。
翻匀。
加入刚才过滤好的焯肉汤汁，用量淹没牛肉1-2cm。 加入食盐5克和炖肉香料包。。 大火煮开，如有浮沫就撇掉。 转小火煮60分钟（电磁炉300W）。
这是我常用的炖肉香料包。
香料包的具体配料表。
煮牛肉的时候准备其他食材。 土豆、胡萝卜切块，各自泡在清水中待用。 魔芋丝结放入沸水焯水1-2分钟，捞出，待用。 ⚠️配图是我常用的魔芋丝结。
煮牛肉时间到后确认一下牛肉是否大致煮烂了，根据实际情况调整一下煮肉时间。 尝一下咸淡，稍微偏咸一点点就正好，太淡的话根据实际情况加食盐3-5克。 再根据情况加入味精。 ⚠️煮完1小时的牛肉剩余汤汁量如图所示，太少的话添加热水补足后再调整咸淡。
调整好味道后，加入魔芋丝结和胡萝卜，翻匀一下，盖盖，中大火煮开，转小火煮5分钟（电磁炉300W）。
加入土豆块，翻匀一下，盖盖，中大火煮开，转小火煮15分钟（电磁炉300W）即可。
确认用牙签能轻松穿透土豆即大功告成。 汤汁太多的话根据情况用大火收一下汁（⚠️此步骤不是必须）。
装盘食用。