毛豆剪一刀，方便入味。
煮鹌鹑蛋10分钟，捞出过凉水浸泡。
花椒、香叶、大料和毛豆一起煮10分钟，可根据个人喜好调整时间。
鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，加入葱姜、料酒煮15分钟后，使用筷子扎透即可。煮熟后捞出过冷水并泡入冰袋。
后续将鸡胗和鲍鱼花刀后焯水30秒，藕切片焯熟，大虾煮熟。全部放凉。
放凉后将香糟卤配一半纯净水按照蔬菜，海鲜，肉类分别浸泡。 肉类另外放入一些黄酒或料酒，风味更佳，我还放了一点小葱，也还可以放点小米椒。
腌制一晚，即可上桌。
注意食材准备阶段不要放盐。 这次材料准备多了，最好能将卤汁和食材浸泡齐平。