日式海盐卷(纯手揉)

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作者: *棕榈猫*
为了记录自己的制作步骤,也顺便交流分享

用料

日式海盐卷(纯手揉)的做法步骤

步骤 1

测试了二款,一款全用高筋面粉,一个替换了50克的低筋面粉。水和酵母先混合后加入其他材料,黄油可以融化了一起加入,也可以在首发后加。

步骤 2

静置20分钟,加入黄油,不停的手揉至面团光滑后盖上湿布静置

步骤 3

步骤 4

静置1小时

步骤 5

分割成8块

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步骤 6
步骤 6

捏成小圆团后静置20分钟

步骤 7

搓成小胡萝卜壮入冰箱冷藏静置1小时

步骤 8

摊成长条,头部放黄油,二侧刷点黄油

步骤 9

卷好后再静置1小时左右,二倍大即可

步骤 10

表面喷点水,加点盐,上火200度,下火180度,20分钟

步骤 11

上面的是添加了低筋面粉,下面是全高筋面粉的,大家目测一下哪个更松软

菜谱创建时间:2024-06-02 22:43:39
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