将白芝麻淘洗至干净，并晾干水分，并开小火热锅至锅微微冒烟，再倒入芝麻；
开始水份较多，可以翻炒慢一点，过7-8分钟芝麻中的水份会逐渐消失，此时将偶尔听到啪啪的炸芝麻；
保持小火，加速翻炒到15分钟左右，此时跳舞的芝麻将会变多，加速翻炒至变色；
至约20分钟时，即可闻香起锅啦。 注意刚起锅的芝麻还很烫，千万要先晾凉再装瓶哦，否则会影响香味哦。