面粉中加水、一点点盐、花椒粉、味精,搅拌至无颗粒(给面糊增加点底味,千万不要放多了)
肉馅:盐、十三香、味精、生抽、少许料酒、葱花,搅拌均匀。(不要加水,成品容易出水)
调个料汁
调个料汁
锅热喷少许油,打入鸡蛋,加了点黑胡椒海盐碎(可加可不加)。
放入肉馅
凝固后翻面,全程小火🔥
蛋饼熟后夹出来,锅里倒入一勺面糊,将蛋饼放到面糊上,面糊要多一些,边缘要没过蛋饼。
一面定型夹出来,在倒入一勺面糊,另一面放到面糊上。
勤翻面,防止煎糊了
表面刷一层料汁,撒点烧烤干料
烧烤干料
做了4个单层的,2个双层的。 双层:两个蛋饼烙熟后,一个蛋饼的中间少放点面糊(起粘合作用),另一个蛋饼放上去,然后再从放面糊的步骤开始操作。
这是双层的