龙虾买回来放一个大盆中里加水，放大概半包可食用的小苏打，半包烟，一些醋，浸泡半个小时以上，中间带厚手套或者工具搅动一下，去除污渍，时间到了就用清水冲干净，然后自己去虾头虾线，剪虾背！沥干水分 如果买回来的是去了头的就只能一个一个的刷洗干净
油稍微多一点，一定要多一点油，最后虾出锅是油亮的，而且好吃，大概微微冒烟，把沥干水分多虾尾倒进去翻炒，直到变红，锅里没有水汽，把虾扒到一边，放大蒜，姜，桂皮八角香叶，煸香，再一起翻炒
放啤酒，差不多平起虾就可以了，放生抽老抽，蚝油，煮开，收汁，收汁到一半的时候放韭菜，小米辣，拌匀，试味道，放盐，和糖，糖提鲜，一点点就就可以了，最后煮开放紫苏小米辣出锅