挑选新鲜的紫苏叶，去茎后洗净（自家院子里长的放心）
蒜瓣、小米辣、虾米都洗净切碎，我又加了点豆豉，可以增香，虾米会提鲜，虾米肉和豆豉可以增加口感，能吃辣口的可以多放点朝天椒，我这是微辣的
把紫苏叶子切小备用
锅内多放些油，一定得多些油，加了叶子你就知道了。先把蒜末、辣椒、虾米豆豉等调料倒入油锅，翻炒半分钟，香味就已经出来了，差不多就行，别炸糊了
加入紫苏叶子，继续翻炒，紫苏叶能吃油，我是加了叶子后又加了不少油，继续翻拌均匀，加入适量白糖、盐、蚝油等，味道根据各自口味来调整，大约3分钟左右叶子已经软烂了，全程不用加水，最后尝一下味道差不多就可以出锅了
准备一个干净的玻璃碗或者玻璃瓶，装入紫苏酱，最上面可以再加一点熟油封一下口
这个紫苏酱留住了紫苏独特的香气，和蒜、辣椒等一起融合成芳香浓郁、鲜辣可口的酱，可以配面包、馒头、窝窝头、米饭、面条，还可以用来炒菜，你想怎么吃都行
天热来一碗荞麦拌面，加入紫苏酱后更鲜香入味