长条白豆干一分为二，再延对角线切成三角块
蒜切末，碗里放入蒜，芝麻和辣椒粉，再加一勺盐，备用
锅里放油烧热，筷子插入冒小气泡就可以调成小火，下豆干，保持低油温炸至表面起大泡，浮起来，捞出。
全部炸完后，舀一勺热油浇入准备的蒜末辣椒碗，油量需要覆盖碗里的料，用筷子搅拌，趁热加入卤粉，2勺生抽，半勺老抽，2勺温水
卤粉是这种，买不到也可以用十三香或孜然粉代替，量要足才够味。
料汁到入炸好的豆干，拌匀，这时候豆干还是硬硬的壳，口感脆，放到盒子里一晚上回软，吸收汤汁以后入味了更好吃。